Descripción

Asadurilla de Lechazo – Auténtico sabor de la casquería tradicional

La asadura de lechazo, también conocida como asadurilla de cordero o asadura de cordero lechal, es una de las joyas de la casquería más tradicional. En Cárnicas Rincón especialistas en lechazo, te ofrecemos esta delicia elaborada a partir de lechazo de Castilla y León, con la frescura y calidad que nos caracteriza.

¿Qué es la asadura de lechazo?

La asadura está compuesta por los órganos internos del cordero lechal: hígado, pulmón y corazón. Es un producto muy apreciado en la gastronomía castellana, ideal para guisos tradicionales y recetas con carácter. Al ser de lechazo, su textura es más suave y su sabor más delicado que en el cordero adulto.

Recetas con Asadura de Cordero – Tradición y sabor

Si estás buscando cómo cocinar asadurilla de cordero, aquí te dejamos algunas de las recetas más populares para disfrutar este producto con el mejor sabor casero:

1. Asadurilla de cordero receta de la abuela

Una receta tradicional que mezcla la asadura en trozos pequeños con ajo, cebolla, pimentón y un toque de laurel. Se cocina lentamente en una sartén con aceite de oliva hasta que quede bien pochada. Sírvela con pan de pueblo y un buen vino tinto.

2. Asadurilla de lechazo encebollada

Se elabora pochando abundante cebolla en aceite de oliva y añadiendo la asadura troceada, sal y un toque de pimienta. Ideal para quienes disfrutan de un plato jugoso y lleno de sabor.

3. Asadurilla de cordero al ajillo

Una versión rápida y sabrosa: ajo laminado, guindilla y la asadura salteada a fuego fuerte. Perfecta como tapa caliente o entrante en comidas especiales.

4. Asadurilla de cordero receta tradicional

Incluye un sofrito de cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate. Se añade la asadura troceada y un chorro de vino blanco. Cocinar lentamente hasta que espese la salsa. Una receta de toda la vida para mojar pan sin parar.

¿Cuál es el precio de la asadurilla de lechazo?

En Cárnicas Rincón te ofrecemos la mejor relación calidad-precio. La asadurilla de lechazo es un producto económico y lleno de sabor, ideal para quienes quieren disfrutar de recetas tradicionales sin gastar mucho, actualmente su precio ronda los 3,5€ por unidad.

¿Cuanto pesa la asadurilla de lechazo?

La asadura de lechazo (también llamada asadurilla de cordero lechal) suele pesar entre 250 g y 350 g por unidad, ya que incluye órganos pequeños como el hígado, pulmón y corazón de un cordero lechal.

Este peso puede variar ligeramente según el tamaño del animal, pero en general es una pieza ligera, ideal para raciones individuales o tapas.

¿Cómo se conoce también la asadura de lechazo?

Dependiendo de la zona o la tradición, este delicioso plato puede encontrarse con distintos nombres. Algunos de los más comunes son:

• Asadura de cordero
• Asadurilla de lechazo
• Asadurilla de cordero lechal
• Casquería de lechazo
• Asadura encebollada

Sea cual sea el nombre, hablamos de un bocado sabroso, tradicional y muy valorado en la cocina castellana.

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