Cordero lechal: mejores recetas, precios y dónde comprar online
El cordero lechal es una carne conocida por su ternura y sabor delicado y sin duda es ideal para preparar recetas al horno que deleitarán a todos tus invitados. Además de su exquisito sabor, el cordero lechal ofrece beneficios nutricionales notables: proteínas de alta calidad, vitaminas B y minerales esenciales. Y si te preguntas dónde comprar cordero lechal online con garantía, también te lo contamos. Desde cordero lechal entero hasta cuartos listos para asar en el horno, en este artículo descubrirás todo lo necesario para disfrutar de este manjar en casa como un auténtico asador. ¿Buscas un plato que impresione en tu próxima comida familiar, tal vez en la próxima cena navideña o cena especial?¡Pues sigue leyendo que te desvelamos todos los secretos!
¿Qué es exactamente el cordero lechal?
El cordero lechal es un animal que aún se alimenta exclusivamente de leche materna. Su carne es muy tierna, de sabor suave y cocinado correctamente ofrece una textura que se deshace en la boca. Se diferencia del cordero recental o pascual en su edad, peso y alimentación.
Diferencias entre cordero lechal y otros tipos de cordero
Es importante distinguir el cordero lechal de otros tipos de cordero, ya que cada uno tiene características diferentes que afectan su sabor, textura y métodos de preparación. El cordero lechal, como hemos mencionado, es un cordero muy joven, de menos de un mes, alimentado exclusivamente con leche materna. Esta dieta limita su crecimiento, resultando en una carne muy tierna y de sabor suave.
Por otro lado, el cordero pascual es un animal de entre tres y cuatro meses de edad, que ya ha comenzado a pastar y a consumir alimentos sólidos. Su carne es más firme y tiene un sabor más pronunciado y a menudo más fuerte que el del cordero lechal. Este tipo de cordero es ideal para preparaciones que requieren una cocción más prolongada, como estofados y guisos, donde los sabores más robustos pueden desarrollarse adecuadamente.
Finalmente, el cordero adulto, que puede tener más de un año, presenta una carne mucho más oscura y con un sabor muy intenso. Este tipo de carne es menos tierno y suele requerir técnicas de cocción que ablanden las fibras, como el marinado o el uso de salsas ricas y especiadas. Aunque algunos comensales prefieren el sabor fuerte del cordero adulto, el lechazo sigue siendo la opción preferida para quienes buscan una carne delicada y de fácil digestión.
¿El cordero lechal es lo mismo que el lechazo?
Aunque a menudo se usan como sinónimos, cordero lechal y lechazo hacen referencia al mismo tipo de animal: un cordero muy joven que solo se alimenta de leche materna y cuya carne destaca por su ternura, sabor suave y textura jugosa.
La diferencia está principalmente en el nombre regional. En Castilla y León, especialmente en provincias como Segovia, Valladolid, Palencia, Burgos o localidades como Peñafiel o Aranda de Duero se le conoce tradicionalmente como lechazo, mientras que en el resto de España se utiliza el término cordero lechal.
En ambos casos, se trata de una carne de máxima calidad, muy apreciada en la gastronomía española y protagonista de recetas tan emblemáticas como el cordero lechal asado al horno de leña, sigue leyendo para conocer las mejores recetas de Cordero Lechal.
Cómo asar el cordero lechal de forma tradicional
Preparar el cordero lechal al horno al estilo tradicional, es más sencillo de lo que parece. Solo necesitas una cazuela de barro, sal y agua.
Coloca el cordero lechal con la piel hacia abajo y añade agua en la base de la cazuela.
Ásalo a 160-170°C durante 90 minutos, regándolo de vez en cuando con sus propios jugos.
Dale la vuelta y sube la temperatura a 200°C durante 30-40 minutos más, hasta que la piel quede dorada y crujiente.
El resultado es un cordero lechal jugoso y tierno, con un sabor auténtico que recuerda a los hornos de leña de Castilla y León.
Beneficios nutricionales
El cordero lechal es rico en proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del grupo B, el cordero lechal es una carne nutritiva que, consumida con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada. Su contenido bajo en grasa lo hace ideal para recetas saludables, especialmente si se cocina al horno.
Maridajes recomendados: vinos y guarniciones
El cordero lechal combina especialmente bien con vinos tintos suaves o crianzas como Ribera del Duero, Rioja o Toro. Entre las guarniciones más populares destacan las patatas panaderas, el puré de boniato o una ensalada templada de rúcula y granada para un contraste refrescante.
Dónde comprar el mejor cordero lechal online
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¿Cómo conservar y congelar el cordero lechal correctamente?
Una vez recibido en casa, el cordero lechal puede mantenerse en la nevera durante 2-3 días si no se ha abierto el envase al vacío. Para una conservación más prolongada, se recomienda congelarlo directamente con su embalaje original, donde podrá mantenerse hasta 3 meses sin perder calidad. Para descongelarlo, basta con dejarlo en la nevera entre 12 y 24 h antes de cocinarlo.
Comparativa de precios en tiendas online
Mientras que algunas tiendas gourmet ofrecen precios por encima de los 30 €/kg, en Cárnicas Rincón puedes comprar cordero lechal desde 22,50€/kg, manteniendo una calidad artesanal y envíos refrigerados en 24/48h, ten en cuenta también que el precio del cordero lechal puede variar según varios factores:
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- Medio cordero lechal IGP: Antes: 88,00 € | Oferta: 78,00 € IVA incluido.
- Cordero lechal castellano entero: Antes: 164,00 € | Oferta: 158,00 € IVA incluido.
- Medio cordero lechal castellano: Antes: 78,00 € | Oferta: 74,00 € IVA incluido.
Preguntas frecuentes sobre cordero lechal
¿Cuántas personas comen con un cordero lechal?
Un cordero lechal entero pesa entre 5 y 6,5 kg, perfecto para servir entre 6 y 8 raciones generosas. Ideal para celebraciones o reuniones familiares.
¿Se puede congelar el cordero lechal envasado al vacío?
Sí, se puede congelar sin problemas. Gracias a su envasado al vacío, conserva todo su sabor y textura al descongelarlo.
¿Qué diferencias hay entre el cordero lechal de Segovia y el castellano?
El cordero lechal de Segovia suele contar con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) que certifica su procedencia y calidad. El cordero lechal castellano ofrece un sabor y textura similares, pero sin el sello IGP. Ambos son de gran calidad, en Valladolid, Segovia o Aranda de Duero es habitual encontrar ambos tipos, y si te interesa no pierdas la oportunidad de comprar cordero lechal IGP.
¿Cómo conservar el cordero lechal antes de cocinarlo?
Mantén el cordero lechal en su envase al vacío y consérvalo refrigerado hasta el momento de cocinarlo. Así se mantendrá fresco y listo para asar.
¿En Cárnicas Rincón vendéis cordero lechal a profesionales?
Si, en Cárnicas Rincón somos especialistas en Cordero Lechal y servimos a profesionales, trabajamos con lechazos de raza churra, castellana y ojalada, criados en Castilla y León y alimentados exclusivamente con leche materna, nos aseguramos de enviarte el mejor cordero lechal castellano, y el gran conocido cordero lechal IGP, puedes solicitar según te venga mejor, cordero lechal entero, medio cordero lechal, también podemos enviarte chuletillas de cordero lechal o pinchos de lechazo, incluso las mollejas de lechazo que son deliciosas, todas envasados al vacío para garantizar frescura y conservación.
¿Cuáles son las ventajas de comprar cordero lechal directamente al productor?
En Cárnicas Rincón trabajamos sin intermediarios, lo que nos permite ofrecer un el cordero lechal al mejor precio al por mayor, producto fresco, asesoramiento personalizado y confianza directa con nuestro producto, confía en nosotros para ser tu proveedor de cordero lechal.
Conclusión
El cordero lechal es uno de los productos estrella para celebraciones, no solo ha conquistado paladares en todo el mundo, sino que también ha unido generaciones, convirtiéndose en el centro de innumerables celebraciones y eventos familiares. Su preparación y consumo trascienden lo meramente culinario, encapsulando valores de tradición, cultura y comunidad. Ya sea para asar al horno o sorprender con una receta familiar en Cárnicas Rincón te lo servimos con calidad, tradición y sabor, puedes animarte a comprar cordero lechal online, confía en Cárnicas Rincón, especialistas en cordero lechal desde hace más de 45 años, te garantizamos recibir un cordero lechal de alta calidad, perfectamente envasado, y enviado en frío en 24/48h.
