Sesos de lechazo

Comprar sesos de lechazo online – Casquería de calidad tradicional

En Cárnicas Rincón ponemos a tu alcance uno de los bocados más valorados de la casquería: los sesos de lechazo. También conocidos como sesada de lechazo o sesada de cordero lechal, este producto destaca por su textura cremosa, sabor suave y versatilidad en la cocina.

¿Qué son los sesos de lechazo?

Se trata del cerebro del cordero lechal, extraído con sumo cuidado, limpiado y listo para cocinar. Los sesos de cordero son muy valorados en recetas tradicionales de toda España, especialmente en Castilla y León. Admiten múltiples preparaciones: rebozados, salteados, en revueltos o guisos.

Producto fresco, envasado al vacío y con envío refrigerado

En nuestra carnicería online te garantizamos máxima frescura. Los sesos de lechazo se presentan envasados al vacío, limpios y listos para cocinar. Enviamos en frío en 24/48h a cualquier punto de la península.

¿Cómo preparar sesos de lechazo en casa?

Antes de cocinar, se recomienda blanquearlos brevemente en agua con sal, retirando posibles membranas. Después, puedes rebozarlos con huevo y pan rallado, o saltearlos con ajo y perejil. Si prefieres algo más elaborado, prueba a incluirlos en un revuelto o como parte de un guiso.

¿Por qué elegir sesada de cordero de Cárnicas Rincón?

Somos especialistas en carne de lechazo y casquería tradicional. Con más de 45 años de experiencia en Valladolid, ofrecemos productos frescos, seleccionados uno a uno y tratados con el máximo cuidado. Confiar en Cárnicas Rincón es apostar por autenticidad y sabor.

¿Cómo se llama también la sesada de lechazo?

Además de “sesos de lechazo”, este producto tradicional también se conoce como sesada de lechazo, sesada de cordero lechal o sesos de cordero. Es un clásico de la casquería tradicional muy valorado por su textura suave y sabor característico.

¿Qué recetas puedo hacer con sesos de lechazo?

Algunas ideas sabrosas y tradicionales:

• Sesos de lechazo rebozados con huevo y pan rallado
• Revueltos de sesos con cebolla y jamón
• Sesada de cordero en salsa con vino blanco y laurel
• Sesos al ajillo con un toque de guindilla

Receta Tradicional de Sesos de Lechazo Rebozados

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de sesos de lechazo limpios
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebolla
• Sal al gusto
• Pimienta negra (opcional)
• Harina (para rebozar)
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso:

1. Limpieza previa

Aunque nuestros sesos de lechazo llegan ya limpios, puedes darles un último repaso. Retira cualquier resto de telilla bajo un chorro de agua fría. Opcionalmente, déjalos en remojo en agua con un poco de vinagre durante 15-20 minutos y aclara bien.

2. Cocción inicial

Hierve agua con la hoja de laurel, la media cebolla y una pizca de sal. Añade los sesos y cuece durante 10 minutos a fuego medio. Escúrrelos con cuidado y deja enfriar. Luego, córtalos en trozos medianos.

3. Rebozado clásico

Pasa los trozos de sesos por harina y luego por huevo batido. Fríelos en aceite de oliva caliente (180 °C) hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

4. Escurrir y servir

Coloca los sesos rebozados en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes, acompañados de ensalada, patatas panadera o pan artesano.

Consejos adicionales:

• Añade ajo en polvo o perejil picado al huevo batido para un toque extra.
• Puedes servir con unas gotas de zumo de limón.

¿Cómo servirlos?

Los sesos de lechazo rebozados son ideales como tapa caliente, entrante o segundo plato. Crujientes por fuera y cremosos por dentro, son una auténtica delicia de la casquería tradicional.

¿Qué cantidad de sesos se recomienda por persona?

Un paquete de sesos (1 unidad) suele pesar entre 100 y 150 g. Para una ración completa, recomendamos 1 unidad por comensal si se sirve como plato principal, o media unidad si forma parte de un entrante.

¿Prefieres comprar medio lechazo, lechazo entero o con certificación IGP?

Si prefieres comprar medio lechazo castellano o un lechazo castellano entero, o tal vez prefieres el famoso lechazo churro con IGP o medio lechazo IGP en Cárnicas Rincón te lo ponemos fácil, puedes seleccionar lo que prefieras, ante cualquier duda recuerda que puedes escribirnos por nuestro chat por whatsapp y te responderemos en la menor brevedad.

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